Bolitas de espelta con queso.
Esta receta se parece para los que conocen un poco la gastronomía de brasil a los «bolinhos de queijo» de las cuales algún día también daremos su receta. Las bolitas de queso de las que vamos a hablar hoy llevan el taco de queso elemental entero dentro de la bolita y no mezclado en la masa.
Son ideales para un aperitivo con un poco de gazpacho o con cualquier bebida refrescante.
Ingredientes:
– 750 ml de agua
– 2 pastillas para hacer sopa
– 50g de mantequilla
– 460g de harina de espelta
– 250g de queso emmental
– 1 huevo
– pan rallado de espelta
– aceite de oliva
Preparación.
Poner a hervir el agua en una cazuela con las dos pastillas y los 50 gramos de mantequilla.
Sacar la cazuela del fuego, añadir la harina y remover hasta que se haya disuelto la harina en el agua. Volver a poner la cazuela al fuego y dejar hervir 3 minutos a fuego lento sin dejar de remover, hasta que se consiga una masa homogénea.
Sacar la masa de la cazuela y amasar hasta conseguir una masa lisa y elástica.
Coger la cantidad necesaria de masa para hacer una bola, hacer un hueco en su interior y añadir un taco de queso emmental.
Con el taco de queso emmental en el medio, cerrar la bola.
Rebozarla en huevo batido y luego en pan rallado de espelta.
Freír en aceite de oliva hasta que esté bien dorada por todos los lados.
¡Qué aproveche!