Esta es una entrada con otra receta para hacer pasta fresca. No siempre se puede hacer por falta de tiempo y nos es muy práctico comprarla para cocer y ya está. Pero algún fin de semana o en verano se puede plantear uno hacer pasta.
Ingredientes:
200 g de harina de espelta
200 g de harina de castaña
4 huevos grandes
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada de aceite
Mezclar todos los ingredientes a mano (o con un robot que tenga la función de amasado), y dejar reposar la masa de 1 a 2 horas.
Si no se tiene una máquina para hacer pasta, extenderla sobre una superficie enharinada y dejarla secar durante aproximadamente ½ hora.
A continuación, se puede enrollar la masa, y con un cuchillo afilado, cortar rebanadas de 1 cm. Desenrollarlas inmediatamente y cocinarlos de 5 a 6 minutos en agua hirviendo con sal.